在农村，大儿子结婚后将与父母分开居住，当然，我家也不例外，虽然距离不是很长，但晚餐的数量已经大大减少，今年，由于疫情，阿飞已经很久没有和大哥大嫂一起吃饭了，今天的温度很合适，中午，我嫂子会来我家玩，阿飞和我哥哥谈工作和农活，不知不觉已经12点了，他手工做了几道家常菜，它不仅对开胃菜有营养，而且对我哥哥也有营养，我不知不觉地感到头晕，这是最受欢迎的菜，也是第一道吃的菜，一定是干肉丝。

这道肉干菜不是阿飞原来的美味，而是从小就常吃的，现在哥哥和阿飞还是很喜欢吃肉干，它们需要普通的成分，这很容易获得，从价格上看，做一盘肉干要10元左右，也就是说他们每天都吃，生活压力也不太大。

先将猪肉、猪肉干、青椒洗净，切成细丝，放入碗中，加入生料和酱油，拌匀腌制10分钟以上，在油锅里放些食用油，加热至50%，倒入腌制好的猪肉丝，炒熟后取出，并留适量的基础油备用。

把切好的肉干倒入炒锅后，记得倒一点生酱油，快速均匀地翻炒；最好放点大蒜，这样肉干就足够美味了。

把青椒丝炒熟，不然味道会很难吃，倒入青椒丝后，快速翻炒两次，翻炒时间不超过5秒，然后倒入熟透的肉丝。

在炒的过程中尝一下味道，如果觉得味道清淡，切记不要放盐，而要加一点生抽，这样不仅能增加咸味，还能增加新鲜度。

为了使干猪肉片足够鲜美，在炒的过程中，还要加一点水，这就是常说的酱汁变稠，火收汁。

填好放在桌上，我父母和孩子喜欢吃猪肉干，每次我嫂子来我家玩，阿飞都会来的，第一道菜绝对是干猪肉，我哥哥在喝酒的时候，不知不觉地昏倒了。